四川南充皮蛋的详细配方 有铅皮蛋配方

四川南充皮蛋的详细配方？

配料：

石灰粉4kg，纯碱1kg，草木灰1.3kg，水2.2kg，黄泥6kg，食盐0.77kg鸡鸭蛋70个1.找一个盆，将石灰粉4kg，纯碱1kg，草木灰1.3kg，水2.2kg，黄泥6kg，食盐0.77kg的重量比例混合，搅拌均匀2.将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里，将第一步的糊糊均匀糊在蛋表面3.再用糠均匀裹在蛋外面4.把裹好的蛋密封保存即可。

有铅皮蛋配方？

铅皮蛋，又叫松花蛋，是一种用鸡蛋制作的特殊食品。

传统的铅皮蛋制作方法如下：

原料：

1.鸡蛋若干

2.食盐适量

3.灰烬（烧过的煤灰或草木灰）适量

4.茶叶适量

5.水适量

制作步骤：

1.准备鸡蛋，洗净，放入锅中，加入足够的水，煮熟。

煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中，剥去蛋壳。

2.准备一个干净的容器，放入适量的食盐、灰烬和茶叶，搅拌均匀。

3.将剥壳后的鸡蛋放入调料混合物中，确保每个鸡蛋都均匀裹上调料。

4.裹好调料的鸡蛋放入一个干净的袋子或容器中，密封好，放置在阴凉通风的地方腌制。

5.腌制时间约为30天。

腌制过程中，要注意观察袋子或容器，确保鸡蛋始终保持湿润。

如果发现袋子或容器内的湿度不够，可以适量添加水。

6.腌制好的铅皮蛋捞出，清洗掉表面的调料，放入锅中，加水没过鸡蛋，煮沸。

7.煮沸后，捞出铅皮蛋，再次放入冷水中，剥去表面的薄膜。

8.剥去薄膜的铅皮蛋再次放入锅中，加水煮沸，煮沸后捞出，放入盘中，即可食用。

这是一种传统的铅皮蛋制作方法，现代工艺可能会加入一些其他的原料和步骤，但大体上类似。

自制铅皮蛋要注意卫生和腌制时间，以保证食品的安全和口感。

食用时，可以根据个人口味，搭配蘸料食用。

变蛋料汁配方？

1、原料：

皮蛋、蒜头、陈醋、生抽、香油。

2、锅中放水，把皮蛋放入，水烧开后转小火煮5分钟。

3、放凉后剥壳。

4、把皮蛋切开（一个切成八块），摆入盘中。

5、蒜头去衣，剁碎，放入碗中，再倒入陈醋，还有生抽。

6、最后滴入少许香油，搅拌均匀。

将碗汁淋到皮蛋上即可。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。