面包的配方及制作方法（吐司面包制作方法和配方）

面包的配方及制作方法？

配方：

高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。

制作方法：

（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。

（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟。

吐司面包制作方法和配方？

1、在120g牛奶中加入4g酵母化开。

2、400g面粉加入80g温水搅拌一下。

3、加入80g鸡蛋。

4、加入3g盐、5g糖，搅拌均匀。

5、在面粉中加入牛奶搅拌。

6、将面粉揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

7、在面团上加入10g食用油。

8、揉好后封上保鲜膜发酵1个小时。

9、揉五分钟后用刀分成五等分。

每一份搓圆。

10、电饭煲刷油并撒上5g芝麻。

在电饭煲中放入面团。

盖上锅盖发酵一个小时。

11、在面团上刷一层蛋液。

撒上5g芝麻。

盖上盖子，按普通煮饭键开始蒸。

时间到后再焖五分钟取出。

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