本人想学习做凉菜，哪里可学（本人想学习做凉菜，哪里可学）

本人想学习做凉菜，哪里可学？

不管学做凉菜还是学做热菜，只须有一颗上进的心，都不会那么难。

多看多问，不断向有经验的老师傅学习。

尤其多看专业方面的书，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。

在一些细节方面总会有收获。

凉菜的色香味形器，总在一些细节能你带来惊喜！

本人想学习做凉菜，哪里可学？

不管学做凉菜还是学做热菜，只须有一颗上进的心，都不会那么难。

多看多问，不断向有经验的老师傅学习。

尤其多看专业方面的书，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。

在一些细节方面总会有收获。

凉菜的色香味形器，总在一些细节能你带来惊喜！

凉菜好学吗？

凉菜主要以:淹，拌，卤，炸，刺身，为主。

凉菜好学，首先凉菜以汁水为主。

汁水混合不加热，不会出现化学反应。

比如热菜，先放盐和先放味精，出来的味都一样。

凉菜先放那个都没关系了。

凉菜好学吗？

凉菜主要以:淹，拌，卤，炸，刺身，为主。

凉菜好学，首先凉菜以汁水为主。

汁水混合不加热，不会出现化学反应。

比如热菜，先放盐和先放味精，出来的味都一样。

凉菜先放那个都没关系了。

凉菜好学还是面点好学？

凉菜好学，面点配比不好掌握。

学凉菜的十大忠告？

1.葱油很关键

做凉菜中，葱油是点睛之笔，我们准备50克大葱，250克菜籽油，油温3成热时，放入大葱，炸到大葱金黄干枯时捞出，放冷后，葱油就做好了，不管做什么凉菜，加点葱油，香味都会十足。

2.食材的色泽与形状搭配

凉菜一般要3种不同色泽的菜组合起来，形状的话都要一样，这样做出来的凉菜是最有食欲的，颜色也是最靓丽的。

3.海鲜或者鸡肉不要加味精鸡精

因为这类食材本身就鲜味十足，如果再加味精，鸡精，酱油的话，会破坏食材本身的味道，吃着是另一种菜了，如果是蔬菜类的，需要把鸡精味精先化成水，再加入在菜肴中。

4.加适量花生碎或芝麻

大家用荤菜做凉菜时，加花生碎或芝麻，不仅能增加菜肴的色泽，更能让您吃凉菜时，口感更加的丰盛，特别是麻辣菜时，一定要加适量的花生碎或芝麻。

5.放醋和生抽的凉菜需要少放盐

因为醋和生抽中盐含量比较高，建议大家先加适量的醋和生抽，再放入食盐，防止菜肴太咸，难以入口！

凉拌千张

6.蔬菜类的食材

蔬菜类的食材做凉拌菜时，我们一定不要提前给味，我们要焯水后，撒点油，准备上桌时，在进行调味，这样既可以保留蔬菜的营养，还可以保证蔬菜的翠绿，色泽更好看。

7.凉菜冷藏后味道更好

像千张、豆腐皮、莴苣等等食材，冷藏后再拌味，吃起来更加的爽口，大家可以试试。

8.凉拌菜调料

一般凉菜只需要放糖、醋、蒜、姜末、辣椒油（辣椒粉也行）、花椒油（花椒粉也行）、葱油、盐就可以了，不需要加其他的调料了，这样做出来的凉菜味道非常的正。

9.滚热的油

放好了调料的凉菜，最后淋上一层滚热的油，可以激发出调料的香味，让食材吃着更香，更麻辣。

10.卤菜

自己在家卤菜时，不要把卤肉卤到10成熟，一般卤到8.5层熟就可以关火了，然后冷卤6小时，再食用，这样做凉菜既有食欲，色泽还好看，冷卤就是关火，把菜浸泡在卤水中。

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