笋壳鱼最正宗的做法 笋壳鱼的做法

笋壳鱼最正宗的做法？

主料：

笋壳鱼600g生姜适量青葱适量红辣椒2条香菜1根

辅料：

油3大勺盐适量蒸鱼酱油3大勺黄酒1匙

步骤

1.先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。

如果买回家马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的

2.葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝

3.辣椒切圈，香菜切段

4.姜片、葱段铺盘底

5.鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒

6.锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。

8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油

7.另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上

笋壳鱼的做法？

材料

笋壳鱼1块，香菇2朵，金华火腿10克青葱1根，姜2片，蒸鱼豉油一汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1)将笋壳鱼块冲净，用纸巾充分吸干笋壳鱼表面的水分。

香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。

金华火腿洗净后，也切成细丝。

2)姜洗净后切片。

青葱洗净后切成段。

将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

3)取一个可耐高温的盘子，将笋壳鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。

4)蒸锅内倒入清水，将盛放笋壳鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。

捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

笋壳鱼为什么叫笋壳鱼？

笋壳鱼体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，嘴角下斜，与眼同宽；眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚；有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。

因为外型像笋壳所以叫笋壳鱼。

广式笋壳鱼正宗做法？

广式笋壳鱼的正宗做法如下

主料:笋壳鱼600克

辅料:姜适量，葱适量，干辣椒2个，香菜一棵，植物油3大勺，蒸鱼豉油3大勺，黄酒一匙，食盐适量。

做法:

1、先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。

2、葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝。

3、辣椒切圈，香菜切段。

4、姜片，葱段铺盘底。

5、鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒。

6、锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油。

7、另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上。

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