什么是冒菜 冒菜怎么做

什么是冒菜？

如果你认为冒菜是一盘像番茄炒鸡蛋一样的菜，就理解谬误了。

冒菜跟炒菜、炖菜等一样一个菜品种类。

把自己喜欢的各种各样的菜品单样统统放入已备好的冒菜汤汁里烫煮出的菜就是冒菜。

冒菜的汤料都是用秘制底料和几十种清胃败火养生的中草药食材加大骨高汤熬成的，所以冒菜的汤汁红润油亮，但是冒菜的汤却是可以食用的，这也是冒菜区别于麻辣烫的一处明显特征。

冒菜怎么做？

1

葱姜蒜，干辣椒，麻椒爆香。



2

加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。



3

加入适量水和白糖煮开，煮5到8分钟，煮出香料的香味。



4

空碗中加葱花，香菜，耗油，生抽，味精备用。



5

煮汤的时间准备好配菜。



6

汤煮好后为使口感更好，捞出料渣。



7

先下入难熟的土豆片和虾。



8

煮八分熟后，依次下入其他配菜。



9

煮好后把菜捞入料碗中，再浇上汤汁，撒点香菜和芝麻。



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因为料汁都在碗底，所以吃的时候翻拌一下。



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食材丰富，麻辣鲜香。

无名冒菜的做法？

食材：

火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品等

调味：

葱姜蒜、火锅底料、香油、花椒油、白芝麻、香菜

1、做冒菜的食材，可任意搭配，多准备一些家人喜欢吃的，比如火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品和香菇等，把食材清洗干净，该切的菜提前切好备用。

2、再准备一些配料，葱姜蒜、花椒粒和一块火锅底料，喜欢吃辣一些的，再掰几个干辣椒，增加辣度。

3、锅加适量油，等油温6成热，下入葱姜蒜和花椒粒，大火炒香，记得用铲子不停翻拌，避免糊锅。

4、加入一大勺郫县豆瓣酱，要辣的那种哦，炒出红油之后，下入一块火锅底料，用铲子轻轻铲开，炒出香味。

5、根据个人的饭量，加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开，等待5分钟再开盖。

6、五分钟之后，用漏勺把里面的调料捞出来，操作时要控干汤汁，可以扔掉。

7、下入鱼豆腐、甜不辣、火腿肠、蟹棒、豆芽、、豆腐皮、香菇、金针菇和青菜等，根据自己的爱好即可，并无具体要求。

8、每个菜下入的时间并不同，像青菜类容易熟的，可在最后放入，等全部食材煮熟后，淋入适量香油、花椒油，搅匀即可出锅。

9、先把煮熟的菜捞出，放入碗中之后，浇上汤汁，可撒一些蒜末、香菜和白芝麻增味

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