王萍面皮配方 擀面皮的调料配方是什么

王萍面皮配方？

食材：

普通面粉2小碗、盐1小勺、凉水适量。

配菜：

黄瓜丝、胡萝卜丝。

料汁：

蒜泥、盐、生抽、香醋、辣椒面适量。

做法：

1、面粉倒入大碗里，加1小勺盐，拌匀。

2、边加水，边用筷子慢慢搅拌，搅拌成这样上劲没有疙瘩的面糊。

3、继续少量多次加水搅拌。

4、搅拌到用勺子倒下有缓缓流动的面糊。

5、准备好电饼铛，用刷子刷上少许油，预热一会，往电饼铛里加一勺的面糊，转动电饼铛，使得面糊铺匀整个平面。

6、盖上盖子上下火加热半分钟，开盖后起泡了，表示已经熟了，表面涮一层油，可以出锅了。

7、全部做好后，准备黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜捣蒜末，装入小碗中加入辣椒面，锅中烧油，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音，加入盐，生抽，醋，搅拌均匀，成蒜泥料汁。

8、面皮切指宽条状。

9、装盘和黄瓜丝胡萝卜丝一起加入调味汁拌匀。

擀面皮的调料配方是什么？

准备材料：

食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。

1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。

2、去渣留水，晾凉备用。

3、将辣椒面与调料粉2：

1的比例放入碗里拌匀。

4、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。

最后滴入2滴醋。

搅拌均匀备用。

5、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

6、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。

7、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

8、拌匀盛入碗中即可。

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