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砂仁是君料还是臣料

2024-01-30 06:38:05【观察】

简介砂仁是君料还是臣料？砂仁是臣料君料主要有4种：八角、桂皮、花椒、辣椒，对应不同的臣料，可以搭配出不同的香型。八角为君料主导浓香型，...

砂仁是臣料

君料主要有4种：

八角、桂皮、花椒、辣椒，对应不同的臣料，可以搭配出不同的香型。

八角为君料主导浓香型，桂皮为君料主导淡香型，花椒为君料主导麻香型，辣椒为君料主导麻辣型，这些君料也可以相互组合，互为君臣，搭配出麻辣清香、麻辣浓香等不同香型。

八角、茴香增香，砂仁、陈皮解腻，良姜、香砂健脾开胃，香茅，香排草防腐抑菌等等。

这些都是餐饮前辈根据自身多年的经验总结的，对新手有着很大的帮助。

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