煮羊肉四放三不放的调料是什么（羊汤四放三不放的调料）

煮羊肉四放三不放的调料是什么？

做羊汤必放的四种调料，第一种是姜片，第二种是香叶，第三种是胡椒粉，第四种是香菜，不放的三种调料，不放花椒，不放大料，不放料酒。

羊汤四放三不放的调料？

四放：

葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

四不放：

八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。

家常炖羊肉汤需要哪些大料？

生姜：

生姜是炖羊肉汤必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒的效果。

花椒：

炖羊肉时，适量放入花椒可以增加汤的香味，同时有助于去除羊肉的腥味。

八角：

八角也称为大料，炖羊肉时放入八角可以增加汤的香味，使口感更加丰富。

香叶：

香叶有较强的炖煮香味，可以增加羊肉汤的香气。

桂皮：

桂皮具有独特的香气，可以增添羊肉汤的口感。

茴香：

茴香是一种常用的炖肉香料，可以增加羊肉汤的香味。

干辣椒：

干辣椒可以增加羊肉汤的辣味，适合喜欢辣味的食客。

白芷炖羊肉最忌四种调料？

一忘八角：

八角就是大料，做羊肉是不能加大料的，大料的味道太冲，会盖住羊肉清淡的鲜味，让羊肉吃起来不鲜，只有一股大料味，肉质也变柴，汤色也发黑。

二忌料酒：

去腥效果不错，但炖羊肉别用料酒，会让羊肉发酸，影响口感，去腥用葱姜足矣。

三忌食盐：

食盐会让蛋白质沉淀，炖肉时提前加盐会让肉流失水分，肉质会变柴。

无论炖什么肉，等炖软烂后再加盐。

而羊汤是喝的时候再放盐，既入味又鲜美。

四忌花椒:炖羊肉时是不加花椒的，我们都知道羊肉性燥热，然而花椒它也属于性热，两者相加就是大热的药，不适合食用。

另外，不加花椒，要不然炖出来的羊肉肉质变硬，并且也会影响羊肉鲜美的特点。

炖羊肉放的三种调料是什么？

炖羊肉需要放的3种调料：

大葱白、生姜、花椒。

大葱白切段放进锅中，有增香提鲜的功能，能够使羊肉汁水口味更香甜美味。

生姜的主要功能是除腥，生姜水性温，能够使羊肉更嫩，也有驱寒功能。

花椒最主要的价值是因为花椒有温中、祛湿、祛寒的功能，和羊肉特性相融合。

与此同时花椒也带有消食、提高食欲的奇特功能，除腥实际效果也非常好，因此用花椒来炖羊肉再适合不过。

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