蛋挞制作方法及材料（蛋挞的做法家庭自制）

蛋挞制作方法及材料？

食材：

牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、

蛋挞皮10克

1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀

2蛋挞液至少过筛两次更加细腻

3烤箱提前五分钟预热200度

4蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可

5蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉

蛋挞的做法家庭自制？

1、用料：

蛋挞皮15个，淡奶油220克，牛奶60克，全蛋液80克，细砂糖30克，炼乳30克。

2、在烤盘中摆放好15个蛋挞皮。

3、准备好220克淡奶油、60克牛奶、80克全蛋液、30克细砂糖、30克炼乳。

4、将所有材料倒入碗中混合均匀。

5、用滤网过滤到量杯中。

6、将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中至9分满。

7、烤箱提前预热，上下管190度烤25分钟。

8、蛋挞烤好了。

六个蛋挞的制作方法？

牛奶80g淡奶油60g

蛋黄2个糖粉15g

蛋挞皮6个低筋面粉7g

葡式蛋挞（六个量）的做法步骤

1.先准备材料。

牛奶买的有点大杯了，80g六个蛋挞足矣

2.材料都量好克数，鸡蛋也做了蛋黄蛋清分离

3.把牛奶，糖粉，淡牛奶混合

4.把分离后的蛋黄打匀放入上一步的混合体中，加入低粉。

蛋挞液就做好啦～

5.过筛蛋挞液，一定要过筛哦，因为里面会有一些渣子，会影响口感的

6.把蛋挞液倒入到蛋挞皮中，8分满就OK～

7.如果有其他的水果什么的，也可以放进去，我在三个里面放了点之前做蔓越莓饼干剩下的蔓越莓～

8.把烤箱210度预热，放入蛋挞。

25分钟后就可以出锅啦。

烤的过程中要注意观察哦，不要烤糊喽，出焦糖色的时候就差不多喽

制作蛋挞利用了蛋白质的什么功能性质？

蛋挞加工是运用了蛋白质的表面性质

蛋挞制作中蛋白质发泡性的应用.

食品蛋白质的功能性质是指蛋白质对食品产生必要特征的那些物理、化学性质。

食品蛋白质的功能性质分为三大类：

（1）水合性质，包括水的吸收和保持、湿润性、溶胀性、黏附性、分散性、溶解度和黏度等，这一类性质主要取决于蛋白质-水的相互作用；（2）蛋白质-蛋白质相互作用的有关性质，包括沉淀、胶凝和形成其他各种结构时起作用的性质；（3）表面性质，包括蛋白质的表面张力、乳化作用和蛋白质的发泡性等

如何自己在家里简单做蛋挞？

自制蛋挞，简单好吃准备材料:牛奶，鸡蛋两个，白糖15克，蛋挞皮

工具:海氏k5烤箱

做法:

1鸡蛋用打蛋器搅散备用，纯牛奶里倒入白砂糖搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀

2做好的蛋挞液过筛一遍，这样更加细腻

3蛋挞皮里倒入蛋挞液8分满，烤箱预热到200度，然后放入烤箱200度烤20分钟简单易做的蛋挞就完成啦，平时早餐吃或者配下午茶都是不错的。

温馨提示:烤箱脾气不同，时间可以自己调整

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