鲁菜白斩鸡蘸料的正宗做法（白斩鸡的蘸料怎么做）

鲁菜白斩鸡蘸料的正宗做法？

鲁菜白斩鸡是一道经典的鲁菜名菜，下面是白斩鸡的正宗蘸料做法：

材料：

姜块（约2块，切片）

蒜瓣（约4-6瓣，切碎）

青蒜（适量，切碎）

酱油（约2汤匙）

香醋（约1汤匙）

花椒粉（约1茶匙）

食用盐（适量）

白糖（约1茶匙）

香油（约1茶匙）

步骤：

准备材料：

将姜块切片，蒜瓣切碎，青蒜切碎备用。

调制蘸料：

将切好的姜片、蒜瓣和青蒜放入碗中，加入酱油、香醋、花椒粉、食用盐、白糖和香油，搅拌均匀。

品尝调整：

根据个人口味，可以适量增减调料的用量，调整蘸料的味道。

蘸料静置：

将调制好的蘸料静置片刻，让调料充分融合。

上桌：

将白斩鸡切块或切件，摆放在盘中，将蘸料倒入小碟中，与白斩鸡一同上桌。

白斩鸡的蘸料怎么做？

白斩鸡蘸料：

用酱油，醋，香油，葱，姜，蒜，糖，味精一起搅拌均匀即可。

鸡肉冷水下锅，放入葱，姜，八角大火煮开，取出用手撕成条，淋上料汁食用即可

白斩鸡的蘸料怎么做？

白斩鸡蘸料：

用酱油，醋，香油，葱，姜，蒜，糖，味精一起搅拌均匀即可。

鸡肉冷水下锅，放入葱，姜，八角大火煮开，取出用手撕成条，淋上料汁食用即可

湛江白切鸡蘸料做法？

1.嫩姜和甜椒洗干净，姜要选对，不要选老姜2.切丝，放在大碗里3.放两勺盐，抓匀，腌15分钟，然后戴一次性手套把水挤干净，（盐的量根据姜的多少决定，比平时的盐，要多放点。

腌制的时间可以延长到30分钟～40分钟之间，腌的久一点，姜的辣味会越淡）

4.放醋，香油，鸡精，如果觉得淡再放一点盐就可以了。

上海白切鸡蘸料？

配料：

沙姜一块香葱一根酱油10克耗油20克淀粉适量盐5克油适量白糖5克水适量

步骤：

1.把沙姜用刀剁碎，香葱切成葱圈。

2.起锅烧油，等油烧热时下入姜末与葱圈，倒入酱油，翻炒一下。

最后加入耗油，白糖，盐，翻动均匀。

最后加入能够完全浸没葱姜的水。

3.等水沸腾后，加入适量淀粉，搅拌均匀，防止糊锅。

当感觉汤有点粘稠度时，就可以关火出锅。

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