白菜饺子馅儿的家常做法（白菜饺子馅怎么调好吃）

白菜饺子馅儿的家常做法？

食材

肉馅、白菜、饺子皮、葱、姜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、色拉油。

做法

1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。

2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。

3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.

4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。

5、取一个饺子皮，放少许馅料。

6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。

7、锅内倒水，水开后下入饺子

8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。

再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。

9、最后一次点滚后即可盛出装盘。

配些香醋和辣椒味道更鲜美。

白菜饺子馅怎么调好吃？

做法：

先将500克肉馅放葱姜，白糊椒面少许，盐一小勺，鸡精半小勺，花生油5O克，香油一小勺，並顺着一个方向调制绞好。

再剁一颗500多克的大白菜，剁好后需要放多半勺的盐，腌一下撰成半干，然后，再一点一点地放到肉馅里绞匀，白菜水饺馅就调制好啦。

白菜水饺馅的调制？

先将500克肉馅放葱姜，白糊椒面少许，盐一小勺，鸡精半小勺，花生油5O克，香油一小勺，並顺着一个方向调制绞好。

再剁一颗500多克的大白菜，剁好后需要放多半勺的盐，腌一下撰成半干，然后，再一点一点地放到肉馅里绞匀，白菜水饺馅就调制好啦。

白菜饺子馅的做法和配料？

先将白菜洗净控干水分，放入搅碎机搅一下，不要太碎，稍微捏一下水，放入肉中，加入葱末，姜末，少许糖、盐、极味鲜，生抽、十三香、香油、花椒油、打个鸡蛋，顺着一个方向搅拌就可以了。

白菜馅饺子怎么拌馅？

配料：

面粉适量、猪肉馅500克、白菜一颗、葱两颗、姜适量、生抽两勺、精盐适量、鸡精两勺、香油一勺、麻辣鲜两勺

烹饪步骤：

1.白菜一颗清洗干净备用



2.葱姜切碎备用



3.白菜切碎和切好的葱姜末放在一起



4.打好的猪肉馅放到切好的菜的盆里



5.加入生抽盐鸡精调味麻辣鲜和香油，搅拌均匀就可以了，白菜比较出水，建议放冰箱冷藏保存下



6.盆里盆里加入适量的面粉，慢慢加水搅拌



7.面粉拌样子后，少加点水，总手把面揉成光滑的面团



8.揉成面团放好备用



9.面团分成几块，揉成细长条，然后切成一小块一小块，再用擀面杖擀成圆形的面皮。

把拌好的饺馅，用筷子夹到赶好的面皮上，对折包好就可以了！

做大白菜饺子馅？

【食材】：

猪肉500克，大白菜1小颗，盐适量，生姜少许，红薯淀粉1大勺，生抽2大勺，蚝油1大勺，香油1勺，花生油1勺，十三香1小勺，鸡精少许，中筋粉400克，盐4克，水200克左右。

【做法】：

1，首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜，猪肉建议用7分瘦3分肥的，口感更润口，如果想偷懒，猪肉可以用料理机打成肉泥，或者叫卖肉的老板绞好肉带回家。

2，接着来处理大白菜，我买的是本地产的大白菜，很嫩很新鲜，大白菜比较干净，清洗起来非常轻松，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。

3，锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，放盐可以让大白菜的色泽更好看，焯水时间不能太长了，否则会有影响口感。

4，大白菜焯水的时候，可以将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。

5，捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，剁碎后的大白菜还是有很多水分，挤干水分。

这么操作，和馅的时候大白菜就不会出水了，这是很关键的一步。

很多人不焯水，直接将大白菜剁碎后撒少许盐腌制一下，抓干水分加入肉泥里，这种方法也是可以的。

6，开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。

加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

7，接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

我用的香葱葱白多一点，葱叶少一点，不喜欢香葱的可以不加。

8，开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

9，面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。

10，手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

11，然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。

12，依次包好馅料，饺子包好后放在撒了面粉的盘子里。

留出需要吃的数量，多余的饺子放入冰箱里进行速冻。

13，开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。

14，捞起饺子盛入碗里，就可以开吃了，吃饺子的时候醮上辣椒酱汁，太美味了！

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