笨厨二美做凉面 阿飞大厨教你做凉面

笨厨二美做凉面

冷面汤配料：

清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。

阿飞大厨教你做凉面？

主料：

面条适量，黄瓜适量，绿豆芽适量

辅料：

香葱适量，大料适量，花椒适量，白芝麻适量，辣椒油适量，色拉油适量

配料：

蒜适量，姜适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，芝麻酱适量，芝麻油适量

做法：

1.开水中加入面条，煮熟后捞出。

2.捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。

3.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。

4.黄瓜切丝。

5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

6.蒜和姜去皮后压成泥。

7.热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。

8.待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

9.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

西宁凉面做法？

1.

首先准备面条500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，开大火煮开。

3.

就知道面条500克放入其中，煮五分钟即可。

4.

五分钟以后直接捞出，放入食用油五毫升。

5.

接着准备蒜末15克。

6.

准备一个干净的碗，直接把蒜末15克放在碗中，如下图所示。

7.

在碗中加入150毫升的开水，开水温度是100度。

8.

然后再准备西红柿150克，切成碎末。

9.

锅中放入500毫升的水，再把西红柿碎末150克放入其中，煮开即可。

10.

把面条500克拿出来，倒入刚才的西红柿水150毫升，蒜水20毫升，小香葱五克，香菜五克，盐五克，鸡精五克，酸菜15克，酱油五毫升，醋四毫升，花椒油三毫升，花生米五克，混合搅拌均匀。

11.

如下图所示，凉面就做好了。

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