炒花蛤正宗做法（炒花蛤最正宗的做法）

炒花蛤正宗做法？

用料：

花蛤1000g

葱花三根

干辣椒10个

蒜一头

小青椒3根

香菜两棵

豆瓣酱1勺

步骤1

花蛤吐沙吐净备用，一般市场买的吐沙都比较干净，但是回家还是要泡到凉水里接着吐沙

步骤2

葱花，生姜，干辣椒，蒜准备好，油剪热，放下去爆炒，然后放入豆瓣酱，加入一点热水，让酱溶开。

整个底锅变成红色粘汁后导入花蛤

步骤3

不停翻炒，等到花蛤都张口后，倒出。

时间大概是三到五分钟，一定要等花蛤都张口，时间不要太长，海鲜最主要还是要很注意火候。

然后最好盖盖子焖一分钟收汁即可。

炒花蛤最正宗的做法？

花蛤2斤

葱姜蒜干辣椒适量

韭菜少许

秘制酱料（配比见菜谱）

水淀粉适量

做法步骤

步骤1

花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。

水中可以放几滴香油。

步骤2

葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用

步骤3

接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。

（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。

步骤4

吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可

步骤5

葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香

步骤6

倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。

步骤7

放入韭菜段翻炒均匀。

步骤8

倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！

家常炒花蛤做法？

家常炒花蛤：

食材：

花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒

做法：

1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。

将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。

3、锅中倒入油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。

锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。

4、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。

炒花蛤咋做？

1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净，蒜30克切末，姜1块切末。

2.蛤蜊、料酒1勺煮2分钟。

3.锅内放入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。

盛出后撒上葱花即可。

炒花蛤怎么炒？

1、处理花蛤，将花蛤冷水放入盆中，同时加入适量盐和适量食用油并搅拌均匀，浸泡1小时以上再清洗干净，这样处理过的花蛤不但能保留住鲜味，而且不用焯水也没有泥沙。

2、调料汁，料汁中包括1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖以及适量清水，把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用，

3、起锅烧油，等油热后先下入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后再下入葱花、姜末、蒜末以及干辣椒煸炒出香味。

4.花蛤翻炒均匀以后盖上锅盖，等花蛤全部开口以后倒入调好的料汁，再次翻炒均匀，让每个花蛤都裹满料汁。

炒花蛤需要什么材料？

材料

花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克

做法

1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。

姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

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